來泡抹茶囉~ @ ClothoAva's Sanctury

今天發現了一段影片，很清楚的教如何泡抹茶，方法不一樣，來試試看～！

https://www.youtube.com/watch?v=51Bjsm1RTz8#t=64

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原文日期：2012-08-16 20:19:04

從網路上訂的兩個包裹，今天一起由京都到家了~

一個來自鼎鼎有名的一保堂茶舖的茶和茶筅，一個是來自清水松韻堂的茶碗。或許朋友們會覺得我要開始學茶道?! 不不不.....沒這回事，我只是想用經典的方法來品嘗抹茶罷了（I love classic!），茶道...目前的我大概是學不來吧，或許在未來的某一天...再說吧。

說也奇怪，我今年4月去京都時，也從沒想到要"玩"任何跟抹茶有關的事物，沒特別想喝抹茶、買抹茶、也沒想到要去宇治。一直到最近，才想開始這個"遊戲"的。未來有機會再去京都，我再去造訪宇治市，不過下次就要去賞楓囉~

從一保堂（1717年以"近江屋"名開業，1846年被賜予店名"一保堂"）買了焙茶（最大罐的）、2罐抹茶、茶筅和茶杓。4月去京都，喝過焙茶之後對它念念不忘，在台灣的三越超市找到的，我都直覺感到不喜歡，所以沒買。抹茶粉更不用說了，看起來就是實際上是便宜的抹茶卻賣很貴。因此，我情願花多一點錢從日本買，反正沒人跟我搶，會喝很久。

松韻堂，1855年開業，是一家專賣陶器的店家（尤其是清水燒），本次我買了2個茶碗，1個是夏天的紫陽花，另1個是秋天的楓葉，老闆谷口先生很貼心的送我一個櫻花筷架，還寫了漢字"謝謝您"，揪甘心~

紙包的就是櫻花筷架

那麼，接下來就開始來泡抹茶了喔~

所需物品：80度C熱水、抹茶粉、茶杓、茶筅、茶碗

可替代物：茶杓－反正就是可以容易量/挖出2 g抹茶粉的工具就行；茶筅－若有電動奶泡器就不用這個了，而且還比茶筅便宜，也不用打到手痠；茶碗－用飯碗或小麵碗就可以了。

Step 1　預熱茶碗

將約60 CC的熱水倒入茶碗後，把茶筅放進去轉幾圈，順便洗/浸濕茶筅。（用電動奶泡器就不用後半段步驟了。）把熱水倒掉。

Step 2　打茶

用茶杓（或其他工具）將2 g抹茶粉放入茶碗中，倒入60 CC熱水後，以茶筅將茶粉弄散後上下打並一邊左右移動，簡單說就是左右來回的M字型這樣打，注意茶筅不能碰觸到碗底，所以是半騰空打。以手腕當支點用力打，打出泡沫。可別用整隻手臂的力量，包準你手痠。如果是用電動奶泡器，就做半騰空M字運動即可，一點都不費力，mua~hahaha~ 最後，很重要一個步驟，因為要呈現美麗的狀態，就是以茶筅在茶液上方（泡泡部分）溫柔的畫個圈，就像畫暈倒的眼睛那樣，不過只要畫一圈就好，最後是畫到茶碗中間、把茶筅往上拉出，這樣泡泡的中間就會被拉起來，也就是說泡泡中間要鼓起...很麻煩轟？那就不要管泡泡中間有沒有鼓起了啦~ 不過一定要畫那一圈，因為這樣可以去除因為用力打茶而產生的大泡泡，簡單說就是用茶筅把粗魯的泡泡抹除。想像一下，如果你去喝義式咖啡，奶泡裡有許多大奶泡、泡沫一點都不細緻，一看就知道是亂打的（很不用心捏~），是不是很掃興、很想退貨？

另外，熱水一定要80度C喔，為什麼？偏執狂的日本人都這樣跟你說了，就照做吧，這樣泡出來的茶準好喝啦（是說，我也是偏執狂一個，哈）。80度C熱水要怎麼準備？簡單！將100度C的水倒入另一個容器，那個容器裡的水溫就會降約10度C，所以可以多準備個杯子，將60 CC的100度C的水倒入，這樣杯子裡的水就大約會是90度C，再將杯子的水倒入茶碗裡，那茶碗裡的熱水就變為80度C囉。要是，你等不及，硬是要（站到椅子上）"拉水"，若燙傷了，我只能...祝福您早日康復。

泡泡中間沒有鼓起，而且有一顆大泡泡，失敗~ 第2次就成功了，綿密的泡泡，而且中間稍微鼓起，不過懶得照照片了。